1、负责餐厅（中餐、西餐、宴会）的各项管理工作，制定并组织实施餐厅经营的所有计划。
2、参加餐饮部工作会议。定期召开餐厅有关经营、成本、人事等会议，检查本餐厅经营情况、产品质量。制订和改善各项经营和管理计划、措施、工作流程。
3、熟悉目标市场，了解顾客需求，协助厨师长及时开发符合当地需求的餐饮产品。监督检查餐饮原材料的采购、验收和贮存的管理。严格控制餐厅成本，减少经营中的各项浪费。
4、加强餐厅的业务管理，提高服务质量。制定餐厅推销计划，扩大销售渠道，提高餐厅产品的销售量。
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